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走入超市货架,琳琅满目的各种饮料,或瓶装或易拉罐装,还有利乐包装。有些放在常温架上,有些放在冷藏柜内。有些保质期只有10天,有些保质期长达1年。作为食品生产者,通常意义上讲,产品的货架期越长,对于产业链上的各方来讲都是有好处的。 对于部分饮料产品来说,例如玻璃瓶装饮料,植物蛋白饮料,部分果汁类,合适的热杀菌参数的选择是延长保质期的有效手段。 挑战 对于不同的内容物,不同的pH值决定了产品杀菌强度的不同。同时,热杀菌的方式中,加热的强度也会直接影响到最终饮料的风味和口感。 安全和口味怎样权衡? 参数的设定是否能够符合预期目的? 杀菌程度能否达到要求的标准? 设备运行是否正常? 这些问题都需要通过科学的验证方法进行事前事后的确认和验证。尤其是对于输美出口产品,必须提供相应的证据证明过程参数设定的有效性。 法规 # 我国的食品安全国家标准《GB12695-2016 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范》中规定: 8.2.7 杀菌工序应有相应的杀菌参数(如温度、时间、压力等)的记录或图表,并定时检查是否达到规定要求。 在部分企业的现有的管理体系中,这一确认和验证过程是缺失的,大家习惯采用终端产品微生物验证的方法来证明过程的有效性。由于物理参数验证缺失所带来的不稳定性无法满足管理体系的要求;或者对于进出口企业来讲,不能满足输入国的要求,将会导致经济上的损失和法规符合度的缺失。 解决方案 德图 testo 191 HACCP 记录仪是专门设计用来验证这些温度、压力、时间参数的高精度温度压力记录仪。无论是间歇杀菌设备还是连续杀菌设备,巴氏杀菌设备还是高压灭菌锅都可以利用 testo 191 HACCP 记录仪来对过程参数进行确认和验证。 适用多种测量场合 testo 191 HACCP 记录仪具有多种型号可供选择,可以适合多种测量场合,如包装的大小,灭菌设备的类型等等。 电池更换方便 “电池更换方便”是 testo 191 HACCP 记录仪最大的优势,利用耐高温聚醚醚酮外壳对电池进行封装,更换和使用都非常便捷,无需额外的工具即可自行进行更换电池,极大提高了效率,节省了时间。 报告一键搞定 testo 191 HACCP 专业版软件,让复杂的数据处理过程只需一键点击便可轻松搞定。软件内置F0及A0值计算,复杂的计算轻松搞定。 testo 191 软件界面 利用 testo 191 HACCP 记录仪,对饮料的杀菌过程参数定期验证,确保过程参数的稳定,找到可能存在的不符合点,并进而解决潜在的食品安全风险。 用户反馈